台湾珍珠奶茶的配方做法,在家自制醇香奶茶

珍珠奶茶是用茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶,加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精,剧烈搅拌乳化而成,粉圆形状似珍珠,故美称“珍珠奶茶”,又称波霸奶茶,是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

关于珍珠奶茶的发明者有两个说法,一个就是1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶,他当时加的是水果,糖浆,糖渍地瓜和粉圆。当时推出时并不受到欢迎,但在一次一个日本电视节目的访问后,终于吸引了生意人的注意,很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎。另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明,为了争谁才是发明珍珠奶茶,两者曾互相告到台湾法院。

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成,珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成,咬时不粘牙又有韧性。珍珠奶茶的做法也很简单,主要涉及到一些原料配方及其处理方法。本次分享的制作方法有多种特色的做法,并附有制作工具和原料价格参考,让你轻松做出经典的茶饮料!

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